CHOCOLAT TEMPERER
Comment tempérer le chocolat?
C'est quoi tempérer le chocolat?
Si vous faites fondre du chocolat et le laissez refroidir, le produit fini aura un aspect non appétissant, zébré de taches blanches. Sa texture sera pâteuse.
En revanche le chocolat tempéré présente un aspect brillant, de couleur unie et il fondra dans la bouche. La raison d'une telle différence est compliquée, il faudrait pour la comprendre étudier sa cristallisation et sa structure moléculaire. En ce qui nous concerne, il faut simplement savoir qu'un chocolat correctement tempéré, cristallise de manière uniforme. Il faut prends le temps de tempérer - le tempérage.
Le secret d'un bon tempérage, c'est une succession d'opérations de réchauffement et de refroidissement du chocolat dont le mauvais déroulement pourrait compromettre le résultat final.
Le Chocolatier électronique de Chandré avec son système de contrôle électronique vous évite tous les déboires d'une opération manuelle. Le Chocolatier électronique possède à la fois un thermomètre ultra sensible et une puce électronique qui font le travail à votre place. Non seulement la machine peut produire du chocolat tempéré à tous moments, mais elle peut le conserver à point des heures si nécessaire. Il faut prends le temps de tempérer - le tempérage.
Le Chocolatier électronique de Chandré va revolutionner le tempérage du chocolat. Jusqu'à présent le tempérage du chocolat faisait appel au talent et à l'expérience de Maître chocolatier; mais avec le Chocolatier électronique c'est désormais beaucoup plus facile.
Grâce à son contrôle électronique breveté, cet appareil vous permettra d'utiliser du chocolat tempéré toutes les fois que vous souhaiterez. Il vous permettra de consacrer toute votre créativité à la confection du chocolat.
Les seules choses nécessaires seront du chocolat et le Chocolatier électronique.
L'utilisation et le nettoyage du Chocolatier électronique est à la fois facile et rapide; de plus il vous est possible de réutiliser les chutes de chocolat ce qui le rend très économique
Il faut prends le temps de tempérer - le tempérage.
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